DEPOSTJOGJA – Walaupun tidak terlalu populer sekarang ini, rasa sayur pucuk labu enak dan proses memasaknya juga mudah. Sebenarnya, pucuk labu menjadi menu yang tidak asing di Jawa. Pucuk labu biasa dimasak menjadi hidangan sayur bobor dengan campuran labu siam. Pucuk labu juga sering dijadikan lalapan rebus, urap, gulai, dan pecel.
Bila ingin ditumis juga cukup dengan bumbu sederhana, yaitu bawang merah bawang putih, dan cabai yang dihaluskan. Namun, sekarang akan berbagi resep gulai pucuk labu simaklah resep berikut;
Bahan
- 300 g pucuk daun labu, bersih, siap pakai
-
Air, untuk merebus
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 3 batang serai bagian putih, memarkan
- 8 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 1.000 ml santan, dari ½ butir kelapa
- 50 g ikan teri asin medan, goreng
- 1 potong asam kandis
Baca juga: Inilah Beberapa Pegadang Malam Hari yang Sering Bertemu dengan Hantu
Bumbu halus
- 6 buah cabai merah
- 15 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 sdt garam
Cara masak:
- Cuci bersih daun labu, rebus dalam air mendidih hingga setengah matang (± 15 menit), angkat, tiriskan.
- Masukkan daun kunyit, serai, daun jeruk, lengkuas dan jahe ke dalam panci. Tuangi santan dan masukkan bumbu halus. Jerangkan di atas api, timba-timba santan hingga mendidih.
- Setelah bau bumbu tidak langu lagi, masukkan pucuk daun labu rebus dan didihkan kembali. Tambahkan ikan teri dan asam kandis.
- Kecilkan apinya dan masak terus hingga santan agak berminyak, angkat.
