DepostJogja,- Terong balado adalah salah satu makanan khas Minang yang tidak kalah nikmatnya dengan rendang dan telur dadar Padang. Rasa pedasnya selalu membangkitkan rasa selera, Bumbunyapun sangat sederhana, hanya cabe merah dan bawang merah serta bawang putih. Meski demikian rasa pedas segarnya bikin nagih. Terong balado cocok untuk menjadi hidangan lauk.
Inilah resep terong balado khas minang;
Bahan :
4 buah terong ungu
minyak goreng
2 sdm air jeruk nipis
2 lembar daun jeruk
1 sdm kaldu ayam bubuk
1 batang serai, memarkan
Baca juga: Resep Pasta Lasagna di Rumah
Bumbu:
5 buah cabe merah besar
12 buah cabe rawit merah
1 buah tomat merah
1 sdt gula pasir
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdt garam
Cara Membuat :
1. Belah terong menjadi empat potongan berukuran sedang.
2. Rendam terong dengan air yang diberi sedikit garam.
3. Tiriskan terong lalu lap hingga kering airnya.
4. Panaskan minyak banyak, lalu goreng potongan terong terlebih dahulu sebentar hingga layu lalu angkat dan tiriskan. Jika ingin terong yang renyah, 5. goreng terongbjangan terlalu lama
5. Giling bahan-bahan bumbu hingga agak halus.
6. Panaskan 100 ml minyak dalam wajan.
7. Masukkan bumbu, daun jeruk, serai dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga rata.
8. Kecilkan api, aduk-aduk bumbu hingga benar-benar matang. Berbutir kecil dan minyaknya kemerahan.
9.Masukkan terong dan air jeruk nipis, aduk dan biarkan mendidih beberapa saat, siap di santap dengan nasi hangat.
Selamat menikmati.- Ririn
