DepostJogja,- Pencita masakan Padang pasti sudah tak aneh lagi mencoba masakan gulai tunjang. Tunjang merupakan bagian kaki sapi yang juga biasa disebut dengan kikil. Sajian ini bercitarasa gurih dan pedas, dengan kuah santan yang kental. Warna sajian ini cukup bervariasi, mulai dari kuning pekat hingga oranye kemerahan dari penambahan cabai. Rahasia bumbunya memakai daun kunyit segar yang aroma wanginya sangat khas. Sementara itu untuk rasa kecut asam dipakai asam kandis yang bikin gulai kikil makin sedap. Ayo siimak cara memasaknya.
Bahan;
500 g kikil sapi utuh, cuci, potong
1liter air
500 ml santan encer
250 ml santan kental
2 sdm kecap manis
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit, ikat
1 batang serai, memarkan
1sdt garam
2 sdm minyak untuk menumis
Baca juga: Resep Rawon Sapi Khas Jatim
Bumbu Halus;
6 siung bawang putih
10 butir bawang merah
5 buah cabe merah
4 butir kemiri sangrai
2 cm lengkuas
3 cm kunyit
1 buah asam kandis
Cara Membuat;
1. Didihkan air dalam panci. Rebus kikil hingga empuk. Angkat dan sisihkan.
2. minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan kikil, daun kunyit, daun jeruk, serai, garam, kecap manis dan asam. Aduk rata. Tuangkan semua santan lalu aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu menyerap.
4. Setelah kuah kental berminyak, angkat.
5. Sajikan dengan nasi hangat, sambal cabe ijo dan daun singkong rebus.
Selamat Mencoba!- riin
Baca juga: Cara Membuat Popcorn Caramel
