DepostJogja,- Jika jalan-jalan ke Malang, pastikan mencoba salah satu menu mie pangsitnya yang disebut cwie mie. Salah satu ciri khas cwie mie adalah topping ayamnya yang menambah rasa gurih pada mie yang sudah dibumbui. Rasanya beda dengan mie ayam pada umumnya. Jika tertarik mencoba sendiri di rumah, coba dengan resep cwie mie berikut ini yuk!
Bahan topping ayam:
500 gr dada ayam fillet
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
6 cm jahe geprek
1 sdm minyak wijen
1 sdt kaldu ayam bubuk
garam, gula, lada bubuk secukupnya
kecap asin secukupnya
Bahan minyak ayam bawang:
100 ml minyak goreng
50 gram kulit ayam
3 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang prei, cincang
garam secukupnya
minyak wijen secukupnya
Baca juga: Resep Sup Udon Beef Ala Negri Sakura
Bahan kuah:
400 ml air
100 gram tulang ayam
2 siung bawang putih
1 sdt kaldu bubuk
garam secukupnya
Bahan cwie mie:
mie telur secukupnya
sayur sawi secukupnya
bakso secukupnya
kerupuk pangsit
acar mentimun cabai rawit
bawang goreng
Cara Membuat:
- Buat topping ayamnya, cincang halus atau blender kasar daging ayam. Cincang bawang merah dan bawang putih, memarkan jahe.
- Tumis bawang hingga harum, masukkan jahe teruskan tumis hingga matang.
- Masukkan ayam cincang, minyak wijen, garam, lada bubuk dan kaldu bubuk. Beri sedikit air jika terlalu kering, oseng terus hingga matang dan berbutir kering. Gunakan api kecil agar ayam tidak gosong. Sisihkan.
- Buat minyak ayamnya, panaskan minyak, goreng kulit ayam. Masukkan bawang putih cincang selagi menggoreng kulit ayam, jika kulit ayam sudah kering, tiriskan lalu matikan api.
- Dinginkan dan saring, campurkan dengan garam dan minyak wijen secukupnya.
- Untuk penyajian, tuang minyak ayam bawang secukupnya di mangkuk. Rebus mie dan sawi hingga matang. Masukkan ke mangkuk bumbu, aduk rata.
- Tabur topping ayam, bakso, kerupuk pangsit, cabai rawit dan bawang goreng.
- Sajikan cwie mie Malang selagi hangat. (RA)
Baca juga: Resep Tongkol Balado khas Minang
