DepostJogja,- Dumpling ini populer di Jepang. Umumnya gyoza bisa dibeli di restoran Jepang. Sebagai lauk pelengkap makan ramen. Ada yang diisi daging ayam, udang atau daging babi.
Gyoza dibentuk setengah lingkaran dimasak dengan sistem goreng air. Pertama digoreng dengan sedikit minyak lalu ditambahkan sedikit air. Bagian bawahnya renyah gurih dan atsanya lembut.
Sajian ini enak dimakan hangat dengan cocolan shoyu atau saus cabe. Kini gampang dibuat sendiri karena sudah banyak dijual kulit gyoza siap pakai. Inilah resep yang bisa kakmu buat dirumah.
BAHAN KULIT:
- Tepung terigu - 150 gram
- Tepung tapioka - 1 sdm
- Garam - 1/4 sdt
- Minyak goreng - 1 sdm
- Air panas (mendidih) - 90 ml
Baca juga: Resep Nasi Panggang Creamy
BAHAN ISIAN:
- Daging ayam, cincang halus - 150 gram
- Daging udang, cincang kasar - 100 gram
- Tepung tapioka - 2 sdm
- Saus tiram - 1 sdm
- Minyak wijen - 1 sdt
- Garam - 1 sdt
- Gula pasir - 1 sdt
- Daun bawang, iris halus - 2 batang
SAUS (ADUK RATA):
- Kecap asin - 4 sdm
- Minyak wijen - 1 sdt
- Cuka - sedikit
Baca juga: Resep Bakpao Ayam Lembut dan Lezat
Cara membuat kulit:
1. Dalam wadah baskom, aduk rata terigu, tapioka, dan garam. Buat cekungan di tengahnya.
2. Tuang minyak goreng dan air panas. Aduk cepat hingga rata dengan sendok kayu. Uleni hingga adonan kalis. Istirahatkan selama 20 menit agar adonan lentur saat di cetak.
3. Bagi adonan jadi 4 bagian. Masing-masing adonan, giling dengan pasta maker dari ukuran paling tebal, lanjutkan dengan ukuran yang hasilnya paling tipis.
4. Cetak adonan tipis tadi jadi bentuk bulat dengan diameter kira-kira 8 cm. Lakukan hingga semua adonan habis.
5. Taburi tiap lembar kulit dengan terigu agar tidak saling menempel.
Cara membuat isian:
1. Dalam wadah, campur semua bahan isian dan aduk hingga rata. Koreksi rasanya dengan mencicipi sedikit adonan yang digoreng atau direbus.
2. Ambil selembar kulit gyoza, beri isian di tengahnya sebanyak 1 sdt. Tangkupkan jadi setengah lingkaran lalu lipat dan tumpuk di sepanjang sisinya.
3. Tekan sedikit ujungnya agar menempel. Lakukan hingga habis.
Penyelesaian:
1. Panaskan wajan datar anti lengket. Beri sedikit saja minyak goreng. Tata gyoza dan biarkan masak hingga sisi bagian bawah berubah kecoklatan.
2. Tuang air hingga ¼ tinggi gyoza. Tutup wajan. Biarkan masak hingga airnya habis dan kulit gyoza terlihat jadi transparan serta matang. Angkat.
3. Siap disajikan bersama saus.
Selamat Mencoba.(rin)
Baca juga: Resep Soto Kemiri Khas Pati
