DepostJogja,- Soto kemiri merupakan salah satu hidangan khas dari daerah Pati, Jawa Tengah. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai hidangan makan siang ataupun makan malam. Hidangan tersebut sangat melegenda dan memiliki sejarah yang unik. Konon, banyak masyarakat Pati yang tidak mampu membeli ayam atau daging sebagai bahan dasar pembuatan soto, maka mereka memikirkan bahan alternatif untuk mengganti ayam, yaitu dengan menggunakan bumbu kemiri. Harga soto kemiri sangat terjangkau hingga menjadi favorit masyarakat disana. Jika kamu penasaran dengan rasa soto kemiri, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Inilah resep soto kemiri dari kompas.com, khas Pati.
Baca juga: Menu Hidangan Bakar-Bakar Untuk Temani Acara Tahun Baru
Bahan:
1 ekor ayam
2 lembar daun salam
1 sendok makan garam
1/2 sendok makan gula pasir
500 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
8 butir kemiri sangrai
3 cm kencur
2 cm kunyit bakar
Baca juga: Cemilan Khas Korea Sweet Potato Mochi Bread
Bahan pelengkap:
100 gram taoge
1 batang daun seledri iris tipis
3 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan
Cara membuat soto kemiri:
- Buat kaldunya dahulu, rebus ayam dengan dua lembar daun salam dan dua cm jahe dengan 1.500 ml air.
- Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Tuang ke air rebusan ayam. Rebus sampai daging ayam lembut.
- Masukkan garam dan gula, aduk rata. Sisihkan ayam dan suwir-suwir.
- Tambahkan santan, aduk rata. Masak sampai matang dan sajikan dengan pelengkap, suwiran ayam, dan siram kuah.
Selamat mencoba, (rin)
Baca juga: Resep Cemilan Empuk Donat Kentang
