DepostJogja,- Tekwan adalah hidangan sup yang berasal dari Palembang. Tekwan sendiri merupakan singkatan dari kepanjangan “Berkotek Samo Kawan” yang dalam bahasa Indonesia dapat diartikan menjadi “mengobrol dengan teman”.
Mirip dengan bakso ikan, tekwan berbentuk bulat kecil-kecil yang dibuat dari campuran ikan dan tepung sagu. Kuah tekwan terbuat dari udang sehingga memiliki rasa yang khas. Selain itu, tekwan juga disajikan bersama dengan pelengkap lainnya seperti sohun, jamur kuping, serta irisan bengkoang. Nah, disini akan berbagi resep tekwan kuah yang enak dan gurih yu simak.
Bahan-Bahan;
- Bengkuang, potong korek - 100 gram
- Jamur kuping, iris kasar - 10 buah
- Bunga sedap malam, ikat - 50 gram
- Bawang putih, cincang - 5 siung
- Daun bawang, iris tipis - 1 batang
- Seledri, iris tipis - 1 batang
- Bawang merah goreng - 2 sdm
Baca juga: Menu Khas Solo, Tengkleng Kambing
Bahan Bola Tekwan;
- Daging ikan tenggiri, cincang halus - 250 gram
- Tepung sagu - 250 gram
- Putih telur - 1 butir
- Garam - 1 sdt
- Merica bubuk - 1/2 sdt
- Air - 1 liter
Bahan Kuah Tekwan;
- Udang - 100 gram
- Bawang putih, cincang - 3 siung
- Garam - 1 sdt
- Gula - 1/2 sdt
- Merica bubuk - 1/2 sdt
- Air - 1,5 liter
- Minyak, untuk menumis - secukupnya
Cara membuat bola tekwan;
1. Campur daging ikan tenggiri, putih telur, garam, dan merica.Dalam wadah, aduk rata.
2. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit, sambil diaduk rata.
3. Ambil adonan tekwan dengan sendok kecil, bulatkan, lalu langsung masukkan dalam panci air mendidih. Ulangi langkah ini sampai adonan habis.
4. Masak bola-bola tekwan hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
Baca juga: Resep Ayam Betutu Khas Pulau Dewata
Cara membuat kuah tekwa;
1. Didihkan air. Sisihkan.
2. Kupas udang lalu pisahkan dengan kepalanya (jangan dibuang). Cincang daging udang hingga halus.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang putih bersama kepala udang hingga harum. Masukkan cincangan daging udang dan masak hingga matang. Angkat dan masukkan tumisan ke dalam panci rebusan. Aduk rata.
4. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan masak hingga mendidih kembali.
5. Ambil dan buang kepala udang.
6. Masukkan bengkuang, jamur kuping, dan bunga sedap malam. Aduk dan masak sebentar saja. Matikan api.
7. Tata bola-bola tekwan dalam mangkuk saji.
8. Siram dengan kuah beserta isinya.
9. Beri taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
10. Siap disajikan.
Selamat mencoba! *ririn
Baca juga: Resep Onde-onde Isi Kacang Hijau yang Lembut
