DepostJogja,- Tengkleng adalah makanan berbahan dasar tulang kambing dengan sedikit daging atau bisa di sebut dengan iga kambing, dan jeroan. Ada juga yang menggunakan tulang sapi. Tengkleng kambing ini sangat terkenal di kota Solo, Jawa Tengah. Masakan tengkleng sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda.
Jika kamu ingin mencoba tengkeleng khas Solo ini, kamu bisa membuatnya dirumah dengan mudah. Ayo simak cara pembuatan sayur tengkeleng khas Solo:
Bahan:
500 gram iga kambing
1 butir cengkeh
1 buah bunga lawang
1 batang serai, digeprek
10 buah cabai rawit merah utuhan
1 liter air
Baca juga: Resep Ayam Betutu Khas Pulau Dewata
250 ml air santan sedang
1 sendok makan gula merah disisir
1/2 sendok teh penyedap rasa
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 ruas jari lengkuas, iris tipis atau geprek
5 cm batang kayu manis
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
1/2 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh jinten
1 ruas kunyit
5 buah cabai merah
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 cm jahe
1 sendok teh merica butir
Baca juga: Menu Tempe Bacem yang Enak dan Legit
Cara membuat:
1. Cuci bersih iga dan potong sesuai selera.
2. Tuang 1 liter air dalam panci lalu masukkan potongan iga.
3. Rebus iga kambing sampai matang dan daging yang menempel empuk, kurang lebih selama 30 menit. Angkat dan tiriskan iga.
4. Lalu saring sisihkan kaldu iga untuk membuat kuah tengkleng
5. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan untuk menumis dengan api sedang.
6. Tumis bumbu halus sampai mengeluarkan bau harum.
7. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, kayu manis, cengkeh, bunga lawang, serai, dan cabai rawit utuh. aduk rata dan tumis sebentar hingga layu.
8. Masukkan iga yang sudah matang lalu tuang kaldu iga yang sudah disisihkan. aduk-aduk secara merata.
9. Beri bumbu gula merah, penyedap rasa, dan garam. aduk rata dan masak hingga kuah mendidih.
10. Setelah mendidih, baru tuang air santannya dan masak kembali hingga tengkleng kambing matang dan bumbu meresap. koreksi rasanya.
11. Jika sudah matang, tuang tengkleng kambing ke dalam mangkuk saji.
12.Tengkleng kambing siap disajikan selagi hangat.
Selamat mencoba (RIRIN)
Baca juga: Resep Kue Klepon Gula Lumer
