DepostJogja,-Memasak rendang daging sapi membutuhkan keahlian agar daging yang dimasak benar-benar empuk dan lezat.
Jika Anda ingin menyajikan hidangan rendang yang sempurna untuk Lebaran, berikut ini adalah resep lengkap dan tips memasak rendang daging sapi agar hasilnya lezat dan empuk untuk 5 porsi seperti yang dilansir oleh Xander's Kitchen.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi
- 2500 ml santan kental dari 3 butir kelapa tua parut
- 3 batang sereh, geprek
- 1 lembar daun kunyit sobek-sobek
- 5 lembar daun salam
Bumbu yang dihaluskan:
- 250 gr cabe keriting merah + cabe rawit
- 150 gr bawang merah (bisa lebih)
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt jinten
- 1 sdt adas
- 1 butir pala
- 5 butir cengkeh
- 3 butir kemiri disangrai
- 3 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
- 3 jempol jahe
- 2 jempol kunyit
- 3 jempol lengkuas
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Baca juga: Resep Gulai Kambing dan Tips Agar Tidak Bau
Langkah-langkah pembuatan:
- Potong daging sapi sekitar 1 kg menjadi 20 potong yang kecil dan tipis.
- Panaskan presto dan masak daging sapi selama sekitar 5 menit (opsional).
- Tumbuk halus semua bumbu yang sudah disiapkan.
- Masukkan potongan daging sapi dan bumbu halus ke dalam wajan, tambahkan serai, daun kunyit, daun salam, dan garam. Aduk daging dan bumbu hingga merata. Diamkan selama minimal 15 menit dengan kompor mati.
- Setelah 15 menit, nyalakan api kompor. Daging akan mengeluarkan air, dan semakin lama semakin banyak air yang keluar.
- Teruskan memasak hingga airnya menyusut, kemudian tuangkan santan kental ke dalam wajan.
- Setelah santan mendidih, kecilkan api. Masak sambil diaduk secara teratur hingga daging empuk dan bumbu meresap ke dalamnya.
- Rendang daging sapi yang lezat dan empuk siap disantap bersama keluarga tercinta.
Nikmati hidangan rendang daging sapi yang lezat ini bersama keluarga tercinta di momen spesial Lebaran Idul Adha. (*)
Baca juga: Qurban 2023: Rekomendasi Berbagai Olahan Daging Sapi dan Kambing
