DepostJogja,- Salah satu soto khas Surabaya yang terkenal adalah soto sulung. Kata ‘sulung’ bukanlah berasal dari istilah tunggal / pertama, melainkan diambil dari nama jalan yang menjadi tempat di mana soto ini pertama kali dikenalkan atau dijajakan.
Soto sulung menggunakan jeroan seperti, paru, babat, dan usus. Agar jeroan tidak bau, jeroan harus direbus sebanyak dua kali dengan air yang berbeda. Anda juga bisa menggunakan kapulaga untuk menghilangkan baunya.
Inilah resep soto sulung yang bisa kamu buat dirumah.
Bahan:
- 150 gram babat, cuci bersih
- 200 gram usus, cuci bersih
- 150 gram paru, cuci bersih
- 250 garam daging has dalam
- 2 liter air, untuk merebus
- 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
Baca juga: Resep Ikan Gurame Bakar Enak dan Lezat
Bumbu halus;
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 3 ruas jahe
- 1 sdt merica butiran.
- Garam secukupnya
Pelengkap:
- Daun bawang iris
- Daun bawang sledri
- Bawang goreng
- Sambal rawit
Cara membuat;
1. Rebus masing-masing jeroan hingga empuk, buang airnya, tiriskan. Potong jeroan, sisihkan.
2. Rebus daging dalam panci terpisah hingga empuk. Angkat. potong dadu. Masukkan potongan jeroan dan daging ke dalam kuah rebusan daging.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum serta matang.
4. Masukkan ke dalam rebusan daging, aduk dan masak kembali dengan api kecil sampai mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
5. Tempatkan soto dalam mangkuk, taburi daun bawang, daun seledri, dan bawang goreng. Sajikan panas bersama sambal rawit.
Selamat Menikmati (ririn)
