Yogyakarta, Depostjogja
Mangut lele merupakan makanan khas mataram, semarang, kendal. Mangut lele ini adalah lele goreng yang di beri bumbu mangut.
berikut Depostjogja telah merangkum resep dari bumbu mangut:
Bahan-bahan
-
2 Ekor ikan lele
-
1 buah lemon
-
2 lembar daun salam
-
1 batang serai, memarkan
-
2 cm lengkuas, memarkan
-
10 cabai rawit merah, 5 utuh, 5 iris tipis-tipis
-
6 cabai rawit hijau utuh
-
125 gram Fiber cream
-
500 ml air
-
1/2 tsp gula merah
-
1 buah tomat hijau
-
1/2 tsp garam
-
1/2 tsp gula
-
1/4 tsp lada
BACA JUGA: Iqbal Ramadhan Diasingkan ke Yogyakarta Selama Satu Minggu, Ada Apa ya?
-
Bumbu halus
-
4 siung bawang merah
-
2 siung bawang putih
-
3 cabai merah
-
1 kemiri, sangrai
-
2 cm jahe
-
2 cm kunyit, bakar
-
2 cm kencur
-
3/4 tsp garam
-
1/4 tsp merica bubuk putih
- Langkah-langkah pembuatan
- 1.Cuci bersih Lele. Kucuri dengana air lemon dan garam. Balur dengan tepung maizena agar saat di goreng lebih mudah dan tidak meletus
- 2. Tiriskan lele yang sudah digoreng. Sisihkan. Siapkan bumbu. Haluskan semua bahan bumbu halus
- 3. Potong potomg tomat dan cabe
- 4. Cuci bersih kemangi. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan daun salam dan sereh hingga harum. Masukkan air. Biarkan air mendidih
- 5. Masukkan fiber cream dan sisa bumbu lainnya. Aduk rata. Biarkan hingga air agak mengental. Masukkan irisan tomat dan cabe
- 6. Masukkan kemangi, aduk rata. Terakhir masukkan lele
- 7. Biarkan kurang lebih 5 menit. Angkat, sajikan
