Yogyakarta, Depostjogja
Kue Adrem berasal dari Bantul. Kue ini memiliki bahan utama tepung beras dan gula jawa yang di goreng. Makanan ini bersifat manis dan cocok di jadikan untuk cemilan. Kue ini biasanya di produksi di daerah Sanden dan biasanya di jual di pasar pasar tradisional Bantul.
Ini dia cara membuat Kue Adrem yang telah di rangkum oleh Depostjogja sebagai berikut:
Bahan bahan yang di perlukan:
1 kg beras rendam semalam
1 kg gula jawa (jika ingin kue kelihatan bersih pakai gula pasir)
1 Butir kelapa tua parut
1 sdt vanili (optional)
250 ml air
Cara membuat:
1. Giling beras yang sudah direndam hingga jadi tepung. Hindari memakai tepung beras kemasan karena hasilnya tidak seenak jika bikin tepung sendiri dan hasilnya akan lembek
2. Masak kelapa parut bersama gula jawa, masukan air 250 ml. Aduk terus sampai mengental dan meletup (istilah jawanya "umeb tua") yang dikenal dengan juruh. Setelah menjadi juruh, angkat dan dinginkan.
3. Siapkan baskom besar, masukkan tepung beras buatan sendiri tadi lalu uleni bersama juruh yang sudah dingin tadi sampai kalis dan bisa dibentuk. Diamkan 15 menit
4. Bulatkan adonan yang sudah diistirahatkan tadi menurut selera.
5. Siapkan wajan besar dengan penuh minyak panas.
6. Masukkan bulatan adrem mentah, jika sudah setengah matang jepit dengan jepitan adrem atau bisa juga memakai sumpit di ujungnya sampai matang. Pembentukan ujung adrem ini yang membuat camilan terasa istimewa karena memang harus dijepit.
7. Adonan kue adrem yang berhasil tidak akan pecah waktu digoreng dan dijepit. Di dalamnya akan terbentuk isian yang lembut.
8. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. Sajikan kue adrem bersama teh tawar. Orang-orang tua biasanya menikmati kue tolpit ini dengan teh tubruk pahit yang panas.
Kue Adrem siap di sajikan dan di nikmati.
