YOGYAKARTA, DEPOSTJOGJA
Keju merupakan makanan fermentasi yang terbuat dari bahan susu sapi yang didiamkan beberapa lama, citara keju yang enak memilki kandungan gizi yang bukan-main main.
Kelezatan Keju sering dijadikan untuk toping makanan atau untuk campuran bahan membuat kue dan makanan berat lainya.
Namun di Italia ada Keju yang lain dari yang lain, keju paling istimewa menurut daerah setempat namun juga paling berbahaya untuk kesehatan, kok bisa? Simak berikut ini!
Casu Marzu Keju Tradisional dari Sardinia
Casu marzu adalah keju tradisional dari Sardinia yang terbuat dari susu domba. Casu marzu berarti "keju busuk" dalam bahasa Sardinia dan keju ini juga dikenal sebagai keju belatung. Keju ini dilarang dikonsumsi di Uni Eropa, tetapi dapat ditemukan di pasar gelap di Sardinia
Cara Pembuatan Casu Marzu
Cara pembuatanya Casu marzu dibuat dari keju Pecorino, keju Italia yang terbuat dari susu domba. Keju ini dijemur di bawah sinar matahari. Kemudian lalat-lalat Piophila casei datang dan bertelur di keju tersebut.
Telur-telur itu kemudian menetas dan mengeluarkan belatung yang mencerna keju Pecorino tersebut. Belatung-belatung tersebut memproduksi enzim yang melakukan proses fermentasi dan menyebabkan lemak dalam keju membusuk.
Baca juga: Produk Yompipah Jamu Peningkat Imun Hasil Karya Mahasiswa Unsoed
Terkadang, kulit keju Pecorino dipotong dan belatung-belatung yang sudah menetas dimasukkan ke dalam keju. Hal ini mempercepat proses pembuatan casu marzu. Belatung-belatung hidup terdapat pada keju yang sudah matang dan siap dimakan
keju ini sering dihidangkan pada acara khusus seperti pesta ulang tahun, pesta bujang, dan pernikahan. Menurut penduduk lokal, keju ini merupakan aphrodisiac atau perangsang nafsu.
Baca juga: Destinasi Wisata yang Memiliki Keindahan Alam Hijau? Bali Menjadi Tujuannya
Dimakan Saat Belatung Masih Hidup
Casu marzu memiliki rasa yang tajam dan tekstur yang sangat lunak.Keju ini mengeluarkan cairan yang disebut lagrima yang berarti "air mata" dalam bahasa Sardinia. Bagi para ahli entomologi lagrima ini dikenal sebagai "pembusukan hitam" dalam tahap dekomposisi.Satu potong keju casu marzu dapat dipenuhi dengan ribuan belatung hidup. Menurut warga lokal Sardinia, casu marzu hanya boleh dimakan ketika belatung-belatungnya masih hidup.
Efek Samping
Keju ini dianggap berbahaya dan tidak menyehatkan sehingga dinyatakan ilegal karena tidak memenuhi standar kesehatan Uni Eropa.
Ketika kita mengkonsumi makanan ini , ada kemungkinan larva Piophila casei masih hidup saat memasuki perut manusia karena kadang-kadang asam lambung tidak cukup untuk membunuh larva tersebut.Dengan begitu larva itu dapat tinggal di dalam usus untuk beberapa waktu.Hal ini dapat mengakibatkan luka yang serius pada dinding usus dan menyebabkan sakit perut, mual, muntah-muntah, dan diare/RS
